「地球に、 環境に、 人に優しい食事を作りたい。」
そんな思いから、要となる食材として” 大豆 ”を選びました。
大豆は、日本人にとって最も身近な食材のひとつ。
肉に匹敵するほどのタンパク質を含んでいて、栄養もとても豊富です。
また、大豆を原材料とした食品の豊富さは他に類をみません。
豆腐をはじめ味噌、醤油、おから、豆乳、納豆、きな粉、枝豆やもやしも大豆です。
こだわりの豆腐
2012年に高知県で” 石臼豆腐 ”を学び、その後全国各地の豆腐屋を訪ね歩きました。
ヨガがきっかけで訪れた海外でも、豆腐を作る機会を得ました。
2014年にスリランカ・インドを旅してアーユルヴェーダ・ヨガを通した食事を学び、
日本人として、料理人として、ヨギーとして、
” 豆腐 ”は海外でも日本でも自信を持って提供できるソウルフードであると確信しました。
日本の飲食業界に携わって20年。
美味しくてやさしい、大地の力を感じるような豆腐を皆さんに提供します。
I want to make earth-friendly, eco-friendly, and human-friendly food.
So I chose soybeans as the main foodstuff.
Soybean is one of the most familiar food for Japanese people.
It is rich in protein and full of nutrients and is almost equal to meat.
Moreover, there are uniquely various food made from soybeans such as tofu,
miso, soy sauce, okara (soy pulp), soy milk, natto (fermented soybeans),
kinako (soybean flour), edamame (green soybeans), and soybean sprouts.
Our premium tofu...
I learned how to make stone-ground tofu in Kochi prefecture in 2012,
and after that, I visited tofu sellers all over Japan.
I also got a chance to make tofu outside Japan where I visited for learning yoga.
I traveled Sri Lanka and India in 2014, and I learned ayurvedic and yogic cooking.
And, as a Japanese, a chef, and a yogi, I ensured that tofu is a traditional Japanese food
that I want to provide people both in foreign countries and Japan with confidence.
I have been involved in restaurant industry for twenty years.
I provide you a delicious tofu which gives you a gentle and robust impression like the earth.
『白浜生絞り豆腐』
大豆本来の味を最大限に生かすため
毎日” 生絞り ”で作っています。
国産大豆を使用し
出来立ての風味をとても大切にしています。
もちろん無添加です。
その分1日に作れる数はとても限られます。
それでも
「本当においしいお豆腐を皆さんに届けたい。」
そんな思いで毎日作っています。
ムースのような食感と
大豆本来の甘みとコクを
是非あなたもお楽しみください。
To make the most of the original taste of soybeans,
I make tofu by method of "namashibori” everyday.
I always use Japanese soybeans and take particular note of the fresh flavor of tofu.
Of cause, it is all-natural with no additives.
Because of that, the daily production of it is small.
But I still want to provide everyone our authentic delicious tofu. I everyday think like that.
I hope you try and enjoy the moose-like texture and rich flavor and sweetness essential to soybeans.
旅する料理人
白浜豆腐工房店主 （しばらく旅はお休み）
Takeshi Ando 安藤 壮
２０代で心身を壊し
たまたまゴミ置場で拾った「自然療法（東城百合子著）」がきっかけで
自然食に興味を持つ。
自然食を学ぶにつれてだんだんと自分らしさを取り戻し
その後マクロビオティックやメディテーションを経て、ヨガの世界へ。
ヨガを通して作る自然食（豆腐）から
日々何かを学び、そして何かを繋ぐ。
Takeshi Ando
Itinerant chef
The owner of Shirahama Tofu Kobo
He got ill physically and mentally in his twenties, and he came to be interested in whole food when he found and picked up a book called “Shizenryouhou (written by Yuriko Tojo)” at dump site by chance. As he learned about whole food, he gradually returned how he used to be. After that, he began to learn macrobiotic and meditation, then finally he got to the yoga world.
He has been learning something important by making whole food (tofu) through yoga and connecting something everyday.
＜プロフィール＞
四国四万十川で出会った手挽き石臼豆腐に感動し豆腐修行
日本をはじめ
ニュージーランドやスリランカ、インドの瞑想センターを巡る
２０年の飲食業の経験を経て
現在はANDO YOGA WORKS 主催
白浜豆腐工房店主として豆腐を中心に大豆料理を提供
調理師
Ayuskama Ayurveda Cooking Class 修了
日本CI協会リマクッキングスクール上級クラス受講
<Profile>
He was impressed with the manual stone-ground tofu when he saw it at the Simanto River(shimanto-gawa) in Kochi ,located in the south of Shikoku, and he started to learn how to make it there.
He went around meditation centers in some countries including Japan, New Zealand, Sri Lanka, and India.
After working in the restaurant industry for twenty years, he is running ANDO YOGA WORKS now.
He makes and sells tofu and soybean dishes as a owner of Shirahama Tofu Kobo.
He is a licensed cook.
Completed Ayuskama Ayurveda Cooking Class
Completed 日本CI協会Lima Cooking School上級クラス
人生のテーマ「気楽に・自由に・楽しく」
Gomathi ゴマティ（インドでもらったスピリチュアルネーム）
Mika Ando 安藤 未夏
ヨガ発祥の地インドでヨガの世界観に魅了される。
ヨガの学びを続ける中でたくさんの素晴らしい出会いを経験し
人とのつながりを広げるべくインストラクターとして活動を始める。
ヨガを通した食への関心も高まり
フードコーディネータースクールに通うなど活動の場を広げている。
＜プロフィール＞
ヨガの学びが深まるとともに、自然にそったライフスタイルを求め
結婚を機に南房総市白浜町へ拠点を移す。
現在は白浜豆腐工房の店主の妻として店を支えつつ、工房のある自宅で ANDO YOGA WORKS ヨガ教室を開催。
多摩美術大学卒
インド政府公認 シヴァナンダヨガ 正式指導者資格取得
現代レイキヒーリング サードデグリー取得
フードコーディネーター養成講座修了
Mika Ando
Her life theme: easygoing, freely, happily
She was fascinated by the worldview of yoga when she visited India, the birthplace of yoga.
While continuing studying yoga, she experienced a lot of wonderful encounters, and she started to work as a yoga teacher in order to expand her relationship and make connections with others.
Since she came to be more and more interested in yogic food, she started to go to a food coordinator school, and her activities are expanding.
<Profile>
As she further her yoga studies, she came to seek to live close to nature. Taking getting married as an opportunity, she moved to Shirahama-cho, Minamibousou.
Now she is helping running her husband’s shop Shirahama Tofu Kobo, and she opens up her yoga class “ANDO YOGA WORKS” in her house-cum-shop.
Shivananda yoga siromani
Reiki healing Third degree
Completed food coordinator school